Traité de la châtaigne
Bastia et Paris, Monory, 1780, in 8°, de XXVI 1f. de table 160pp. broché papier marbré marron époque, qq. très rares petites rousseurs, bel exemplaire à toutes marges tel que paru avec un "ex-dono authoris" mss. au titre.
Édition originale d’un des plus rares traités de Parmentier. Le Traité de la châtaigne fait suite au célèbre Parfait boulanger, publié en 1778, et appartient à la série des travaux de Parmentier sur les aliments économiques et nourrissants pour le peuple. Parmentier est le premier, dans cette étude, à constater la présence de sucre dans la châtaigne. Il étudie le châtaignier et la châtaigne, sa conservation, la méthode de séchage pratiquée dans les Cévennes, la farine de châtaigne et son mélange avec celle de différentes céréales, le pain de châtaigne corse, la châtaigne cuite à la limousine, la polenta etc. ¶ Vicaire, 657.
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