Le véritable pionnier de la pomme de terre, 1767

MUSTEL (François-Georges) Mémoire sur les pommes de terre et sur le pain économique, lu à la Société royale d'agriculture de Rouen Rouen, imp. de la Ve Besongne, 1767, plaq. in 8°, de 51pp., broché, sans couv., tel que paru, à toutes marges. Bel exemplaire

EUR 450.00

Mémoire sur les pommes de terre et sur le pain économique
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Mémoire sur les pommes de terre et sur le pain économique

Edition originale rare. Mustel fut le véritable pionnier de la culture de la pomme de terre en Normandie au milieu du XVIIIe siècle. C'est ainsi qu'en 1766, la pomme de terre est déjà cultivée à Alençon, puis à Lisieux et dans la baie du Mont Saint-Michel. Antoine Parmentier le qualifiera de "premier Apôtre des pommes de terre en France" mais c'est bien lui qui obtint la reconnaissance royale avec son expérience de culture de la pomme de terre à grande échelle dans la plaine des Sablons en 1786, alors que Mustel regrettera de n'avoir eu, en tant que pionnier, qu'une carrière tout à fait locale. Il explique ici comment comment faire du "pain économique" avec des pommes de terre et de la farine de froment, puis cite des exemples d'utilisation : "cuites dans l'eau ou dans les cendres chaudes, assaisonnées avec du beurre ou du laitage, ou avec du lard, en potage... ou même avec du poisson, tel que le Cabéliau ou la Morue... c'est plus délicat et plus sain que nos navets... ou que le topinambour" ¶ Quérard VI.372 - Vicaire 615 - Frère II. 335 - Pas dans Bitting ni Oberlé fastes de Bacchus & Comus.

Item ID: 20739




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