[MASSIALOT (François)] Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits, où l'on apprend à confire toute sorte de fruits, tant secs que liquides; & divers ouvrages de sucre qui sont du fait des Officiers & Confiseurs; avec la manière de bien ordonner un fruit. Suite du Nouveau Cuisinier royal & bourgeois, également utile aux Maîtres d'Hôtels & dans les familles, pour sçavoir ce qu'on sert de plus à la mode dans les repas. Nouvelle édit. revue, corr. & beaucoup augm. avec de nouveaux desseins de tables. Paris, Chez Didot, 1740, in 12, de 8ff. 518pp. 20ff. de table, ill. de 3 planches gravées se dépl. montrant des tables dressées, pl. veau marbré époque, dos orné, petit manque à la pièce de titre sinon bon exemplaire.

EUR 850.00

Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits
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Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits

Bonne édition très augmentée de ce classique de la gastronomie paru en 1698, et qui connut un succès durable. Toute la confiserie de l'époque s'y trouve rassemblée (marmelades, biscuits, eaux de vie, cidre, fruits, massepains, pâtes de fruits, meringues, tourtes, thé, café, chocolat, etc.). Massialot travailla pour le duc de Chartres, le duc d'Orléans, le duc d'Aumont, M. de Livry (1er Maître d'Hôtel du Roi), le Marquis d'Arcis, M. de Louvois et M. de Seignelay. ¶ Oberlé, Bachus Comus n° 96 - Bitting 584 - Vicaire 454.

Item ID: 20529




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