L'invention de la boîte de conserve

APPERT (François Nicolas) Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales, 3e édition revue et augmentée de procédés nouveaux, d'expériences et d'observations nouvelles. Paris, Barrois, 1813, in 8°, de XXXXVIII-176 pp., ill. d'une planche gravée se dépl., (un peu courte en marge inf.) demi-percal époque vert clair, qq. rousseurs sinon bon exemplaire avec la signature d'Appert au verso du titre.

EUR 650.00

Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales
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Bonne édition très augmentée, et en partie originale. Fr. N. Appert quelques temps confiseur près de Paris, gagna par son procédé de stérilisation et de conservation le prix proposé par Napoléon pour trouver une solution à la conservation des aliments pour les militaires. Mais les conditions du prix l'obligèrent à divulguer son procédé, ce qu'il fit par la présente publication. Il exploita quelques temps son brevet, mais finalement ruiné, il mourut pauvre. Toutefois les conserves connurent un énorme succès et suscitèrent la création d'industries. Tout d'abord conditionnées dans des récipients en verre, elles furent peu à peu mises dans des boîtes en fer-blanc soudé. Appert anticipe les travaux de Pasteur par sa méthode de stérilisation, et ce dernier reconnut lui-même que la "Pasteurisation" n'était rien d'autre qu'un perfectionnement de la méthode de F. N. Appert. ¶ Vicaire 35 - Bitting p.14 - Bulloch Hist. of Bacteriology, p. 44 "With his method Appert demonstrated practically the process of pasteurization, nearly fifty years before its scientific explanation" - En Français dans le texte n°220 - Oberlé n°184.

Item ID: 20280




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