Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines. PARMENTIER, A. A.
Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines

Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines

Paris, chez Monory, 1776, in 8°, de IV-194pp. 1f. demi-basane bleue début 19e, dos lisse à filets dorés. Rousseurs et qq. mouillures en marge.

Edition originale, rare. C'est un réfutation de l'analyse des bleds du minéralogiste et apothicaire B.G. Sage, parue la même année. Parmentier y étudie les avantages du son dans le pain, mais aussi le seigle, le froment, le son de forment, l'amidon, et le maïs. ¶ En Français dans le texte n°173 (pour les "Recherches sur les végétaux nourrissants") "Parmentier est avant tout un homme de terrain. C'est un pragmatique... ne basant ses opinions que sur l'expérience.... Ce serait singulièrement borner son oeuvre que de la limiter à la seule "cartoufle" [pomme de terre]. Parmentier a publié 95 ouvrages qui ont fait avancer les connaissances de son temps... toujours pratique, il a fondé avec Cadet de Vaux, autre pharmacien, une école de boulangerie..." - Pas dans Oberlé Fastes de Bacchus & Comus - Quérard Fr. litt. VI. p.604 - Balland 10.

Item #16760

Prix: 1,500.00 €  autres monnaies

Voir tous les articles dans Gastronomie
Voir tous les articles par ,