La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, à l'usage des officiers, avec des observation sur la connoissance & les propriété des fruits, enrichie de dessins.... Nelle édition revue & corrigée. MENON.
La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, à l'usage des officiers, avec des observation sur la connoissance & les propriété des fruits, enrichie de dessins.... Nelle édition revue & corrigée.
La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, à l'usage des officiers, avec des observation sur la connoissance & les propriété des fruits, enrichie de dessins.... Nelle édition revue & corrigée.

La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, à l'usage des officiers, avec des observation sur la connoissance & les propriété des fruits, enrichie de dessins.... Nelle édition revue & corrigée.

Paris, cher Leclerc, 1776, in 12, de 1f. VIII 1f. 525pp. 13ff. de table, ill. de 5 planches gravées se dépl. pl. veau marbré époque, dos orné, marge d'un planche poussiéreuse sinon bel exemplaire.

Rare et important ouvrage destiné avant tout aux praticiens. ¶ Oberlé 120 "Ouvrage capital composé par Menon pour les praticiens de la gastronomie... (il) donne des recettes propres à figurer sur les grandes tables... les confiseries les plus exquises: gaufres, glaces, biscuits, dragées, diablotins, amandes, pralines, macarons, massepains, sirops, conserves, décorations en sucre, mousses, liqueurs.... les planches montrent des décors de table dressés comme des jardins, les recettes sont rangées en suivant les quatre saisons"- Bitting p.320 - Vicaire 590.

Item #21152

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