Le pâtissier royal parisien, ou traité élémentaire et pratique de la patisserie ancienne et moderne; suivi d'observations utiles aux progès de cet art et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811. 3e édition revue et augm. CARÊME, Antonin.
Le pâtissier royal parisien, ou traité élémentaire et pratique de la patisserie ancienne et moderne; suivi d'observations utiles aux progès de cet art et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811. 3e édition revue et augm.

Le pâtissier royal parisien, ou traité élémentaire et pratique de la patisserie ancienne et moderne; suivi d'observations utiles aux progès de cet art et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811. 3e édition revue et augm.

Paris, Renouard, Tresse etc..., 1841, 2 vol. in 8°, de XCII-399pp. 443pp., ill. de 41 planches litho. au trait la plupart se dépl. demi-basane bleue époque, dos lisse orné en long, front. restauré en marge, qq. mouillures et rousseurs. Avec le tampon signature de Carême au fx-titre.

Edition augmentée parue après la mort de Carême. C'est le premier grand traité de Carême, paru en 1815, les planches spectaculaires de desserts architecturé sont de Carême lui-même, gravées par Normand fils, Hibon et Thierry. Carême avait commencé sa carrière comme apprenti pâtissier chez Bailly, fournisseur de Talleyrand. En 1830 il ouvre sa propre pâtisserie, puis devient chef de bouche de Talleyrand. ¶ Cagle 128 - Oberlé189 - Simon 287 - Bitting 74.

Item #20951

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